探访中国白酒之泸州苞谷烧酒和泸州产原浆酱香白酒
1. 起源介绍
中国白酒历史悠久，其中泸州苞谷烧酒和泸州产原浆酱香白酒都是经典之一。泸州苞谷烧酒是四川泸州市出产的一种以好玉米和小麦为原料的白酒，已有600多年的历史。泸州产原浆酱香白酒则是在泸州市龙马潭区生产的一款香型白酒，与泸州三五大庄酒、剑南春等一起被誉为“四川酒四绝”。
2. 工艺特点
泸州苞谷烧酒采用独特的传统工艺酿制而成，主要分为五个工序，包括露曲、泥酒、酒曲、酿造及陈酿。此外，泸州苞谷烧酒中还加入了苞谷酒糟，让酒体更加浓香厚实，令人回味无穷。泸州产原浆酱香白酒则是采用精心挑选的优质五粮为原料，采用低温长时间发酵、特定窖池以及其他独特工艺酿造而成。其特点是醇厚、口感爽滑，回味悠长，搭配不同菜肴效果更佳。
3. 品鉴方法
品鉴泸州苞谷烧酒和泸州产原浆酱香白酒需注意以下几点。首先是要注意酒体透明度和色泽，二者都应清澈明亮。其次是闻香，泸州苞谷烧酒香气复杂，以浓郁的粮香和酒香为主，而泸州产原浆酱香白酒则以酱香为主调。再者是品尝口感，两者都应该入口柔和、回味香醇，不要有异味或其他的不良口感。最后是持酒，在口中停留数秒，感受酒香的公转和绕口的余味。
4. 应用范围
泸州苞谷烧酒和泸州产原浆酱香白酒都有广泛的应用范围。泸州苞谷烧酒不仅可以单饮，还可以用来调配各种鸡尾酒，如独特的“泸州夜空”，深受年轻人的喜爱。泸州产原浆酱香白酒则更适合用来与菜肴搭配，不同的口感可以与不同的菜肴相呼应，增加美食的层次感。同时，两者也受到国内外消费者的青睐，出口至各地，尤其是东南亚地区。
